Pineau Cognac Veuve Baron et Fils (16)
Logis de Brissac
16370 Cherves-Richemont

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Cognac XO

Cognac XO : Veuve BARON et Fils à Cherves-Richemont

XO (« Extra Old ») : assemblage d’eaux-de-vie âgées de 6 ans minimum (compte de vieillissement 6). Un minimum de 6 ans qui sera porté à 10 ans en 2018 (compte de vieillissement 10).

Le Cognac X.O est un assemblage des récoltes de 1973 et de 1978.  XO a été inventé par Cognac Hennessy et utilisé pour la première fois en 1870.

Tout comme VSOP (Very Superior Old Pale), Extra Old est une autre expression anglaise, qui montre le lien fort avec les pays étrangers, en particulier la Grande-Bretagne et l'Amérique.

Un XO a en moyenne entre 15 et 20 ans, parfois plus vieux. L'âge minimum pour l'eau-de-vie la plus jeune dans un mélange pour se qualifier comme XO est encore six ans.

Cépage

La terre argilo-calcaire favorise la pousse de l'UGNI-BLANC

Vieillissement

25 ans en fûts de chêne du Limousin

Assemblage

Né de l'assemblage de très belles vieilles Eau-de-vie

Bouche

Il s'apprécie en fin de repas

Œil

couleur foncée

Or et reflet miel

Nez

parfum de rancio, de pruneaux, exalte après le long vieillissement ses arômes mûrs par l'âge

Cuir, fleur de vigne, sarment sec, vanille

Corps

Charpenté et bien équilibré

Palais

Rond mais fier, caractère harmonieux

Cognac XO Veuve Baron et Fils
Veuve baron et Fils à Cherves Richemont Cognac Pineau

BP 7  LD Logis de Brissac

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